|
|
Haw Mog Hoy (gekruide Gestoomde Mosselen)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
900 gr verse mosselen
1 sjalot
1 teentje knoflook
4 verse rode pepers
75 ml (1/3 kopje) plantaardige olie
1 theelepel gehakte koriander-wortels
1 theelepel gehakte Kha-gember
1 theelepel gehakt citroen-gras
1/2 theelepel gehakte lime-schil
2 theelepels trassi
175 ml (3/4 kopje) kokos-boter
1 licht geklutst eende-ei
25 gr (2 eetlepels) rijst-meel
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper
zoete
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de mosselen goed schoon en spoel ze af met zout koud water. Stoom de
mosselen totdat ze open gaan en verwijder de mosselen die niet open gaan.
Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar de grootste schelpen. Hak de
sjalot, knoflook en pepers in stukken.
Verwarm de olie in een wadjan en fruit de sjalot en de knoflook 3 tot 4
minuten, en voeg dan de pepers, koriander-wortel, gember, lime-schil,
citroen-gras en trassi toe. Laat het mengsel, onder voortdurend roeren,
doorkoken totdat het goed ruikt en doe het dan in een meng-kom. Voeg de
kokos-boter, het ei, de meel, het zout en de vers gemalen peper toe enroer
alles goed door elkaar.
Blancheer de basilicum-bladeren in kokend water en leg de onder in de over-gebleven schelpen. Leg drie mosselen in iedere schelp en schep er een beetje
saus over heen. Legde schelpen in een stomer en verwarm ze door en door.
Serveer ze dan meteen.
|
|
|