|
|
Gaeng Haang Lae (gekruid Vlees Uit Het Noorden)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 gr mager varkensvlees
225 gr mager rundvlees
5 gedroogde rode pepers
4 sjalotten
4 teentjes knoflook
2 theelepels rode sambal
1 theelepel trassi
1/2 theelepel turmeric-poeder
1/4 theelepel zout
50 ml plantaardige olie
50 ml tamarinde-water
1 theelepel lime-sap
25 ml vis-saus
25 gr palm-suiker
verse rode pepers in reepjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine stukjes. Breng 575 ml water aan de kook, doe het
vlees erbij en kook dat gaar. Haal het vlees uit het water, breng het water
weer aan de kook en laat het doorkoken totdat het voor de helft is inge-
dampt. Week intussen de pepers in warm water totdat ze zacht zijn.
Hak de pepers, de sjalotten en de knoflook in stukken en doe die in een
vijzel samen met de sambal, de trassi, het turmeric-poeder en het zout en
stamp alles fijn.
Verwarm de olie in een wadjan, doe het kruidenmengsel erbij en bak al
rorrend totdat het mensel kruidig ruikt. Doe dan het vlees en het overgeble-
ven kook-water erbij en berng alles aan de kook.
Doe het tamarinde-water, het lime-sap, de vis-saus en d esuiker erbij en
roer alles goed dooe elkaar.
Doe het vlees op een schotel en garneer die met de reepjes verse rode peper.
|
|
|