|
|
Caribische Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g zwarte bonen
2 1/2 l weekwater
2 gesnipperde uien
100 g bleekselderij- fijn gesnippert
2 gerookte hamschijven van 750 g elk
witte en zwarte peper uit de molen
2 takjes bonekruid
1/2 l water
4 hard gekookte eieren
1 eetlepel rode wijnazijn
peterselie
Voorbereiding:
-week de bonen minimaal 12 uur en breng ze daarna in het weekwater aan de kook
Bereidingswijze:
Voeg daarna de gesnipperde uien en selderij toe; evenzo de 2 hamschijven ; de gewassen takjes bonekruid en wat peper.
-laat dit alles 3 uur zachtjes doorkoken met het deksel op de pot; zodat de kostelijke geur niet verdwijnen kan.
-haal dan het vlees uit de pan
-giet de 1/2 l water bij de soep en pureer deze, als het een beetje afgekoeld is met een mixer
-ontbeen het vlees en snij het in stukjes
-U kan het zwoerd eveneens in stukjes snijden en eventueel toevoegen (de chef beslist)
-pel de eieren en snijd ze klein
-vlak voor het opdienen voeg je ze toe, samen met de azijn, en roer ze daar doorheen
-proef of er nog een snuifje zout bij moet en laat de soep nog eenmaal aan de kook komen
-
|
|
|