|
|
Koolvis Op Zijn Vlaams
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 koolvis filets van elk 200 g
sap van 1 citroen
50 g boter
1 ui
zout en witte peper uit de molen
1 eetlepel bloem
1/8 l witte wijn
1/8 hete visfumet
peterselie
Voorbereiding:
-dep de visfilets droog en snij ze in stukjes van circa 3 cm
-leg ze in een diep bord en besprenkel met citroensap en laat 10 min trekken
Bereidingswijze:
-dep ze wederom droog
-verhit de boter in een vuurvaste schotel
-pel de ui en versnipper hem fijn en laat in de boter in een 3 tal minuten fruiten
-strooi zout en peper over de vis
-voeg de vis bij de uisnippers
-strooi de bloem hoog boven de vis uit en al omscheppende overgieten met de wijn en de vis fumet
-was de peterselie en hak de helft fijn, verdeel deze over de vis
-plaats de schotel op de middelste richel van de voorverwarmde oven en bak 15 min op een temperatuur van 200?C
- als de schotel uit de oven komt, garneer met de rest van de peterselie
|
|
|