|
Fusion-kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 300 gr. kaas, Goudse, belegen, met komijn
* 500 gr. kaas, Goudse, belegen, 48
* 2 tenen knoflook
* 2 stukjes (van 2 cm.) gemberwortel
* 1 peper, Spaanse, verse
* 1 kleine paprika, rode
* 1 el. olie
* 0.5 l. wijn, witte
* 3 el. maizena
* 2 el. koriander, verse
* courgette
* 1 bos worteltjes
* 4 naanbroden
* Peper, gedroogde, ver
Voorbereiding: Snijd de courgette in repen van circa 5 centimeter. Schrap de worteltjes en snijd ze in stukken van 5 centimeter. Snijd het brood in repen. Rasp beide soorten kaas grof. Pel de tenen knoflook, schil de gember en verwijder de pitjes uit de peper en hak ze grof. Snijd de paprika in stukken. Pureer de knoflook, gember, peper en parika in de keukenmachine tot een fijne pasta.
Bereidingswijze: Verhit de olie in de caquelon en fruit de kruidenpasta zachtjes aan. Voeg de wijn toe en verwarm deze tot er belletjes omhoog komen. Roer geleidelijk de kaas erdoor en verwarm het geheel al roerende tot alle kaas gesmolten is. Maak de maizena aan met een scheutje wijn en voeg dit al roerende toe aan de fondue. Blijf roeren tot een gladgebonden fondue ontstaat. Voeg peper naar smaak toe en strooi de koriander erover. Zet de kaasfondue op een rechaud met de courgette, worteltjes en het brood eromheen.
|
|
|