|
|
Witlofsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram witlof; 40 gram amandelen; 40 gram pijnboompitten; 150 gram shiitakes; 2 eetlepels honing; 3 eetlepels sesamolie; 100 gram tauge; sap van 1 citroen; olie om in te bakken; 1 teentje knoflook; Voor de dressing: ? dl sojasaus; 1 eetlepel rietsuiker; 1 eetlepel balsamicoazijn
Voorbereiding:
Bewaar een witlofstruikje voor de garnering en snij de andere in fijne reepjes.Bewaren in koud water met citroensap.
Bereidingswijze:
Doe er de gewassen tauge bij. Snij de shiitakes in vieren en bak ze met wat knoflook in de sesamolie. Karameliseer de amandelen in de honing door ze in een droge pan licht te kleuren en onder regelmatig roeren de honing toe te voegen tot ze mooi bruin worden. Afkoelen op een vervrij papiertje of ingevet bord. Meng de ingredienten voor de dressing. Laat de witlof en de tauge uitlekken. U kunt ze eventueel even kort bakken. Mengen met de dressing, zout en peper erover, en op het bord garneren met de nootjes, de hele blaadjes witlof en de gebakken paddestoelen.
|
|
|