|
|
Salade Van Gebakken Langoustines Met Oosters Parfum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 langoustines
2 appelen (Jonagold)
100 g salade-assortiment
1 wortel
1 preiwit
1 stengel bleekselderij
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
3 cl olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels azijn (kruidenazijn)
2 cl wijnazijn (wit)
1 theelepel kerriepoeder
peper
zout
1 tomaat
1 komkommer
1 eetlepel pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De langoustines kruiden met een mengsel van zout, peper en kerrie. Bakken in de olijfolie, blussen met de kruidenazijn en een brunoise van wortel, prei, selderij en bieslook toevoegen.
In het midden van het bord de gemengde sla schikken, gearomatiseerd met olijfolie, wijnazijn, zout en peper.
De gebakken langoustines rond de sla leggen, afwisselend met partjes appel, gekarameliseerd in boter.
De langoustines overgieten met het blusvocht.
De borden versieren met geroosterde pijnboompitten en in stukjes gesneden tomaten en komkommer.
|
|
|