|
Sambal
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: - 2 eetlepels dikke kokosmelk
- 250 gr grote rode Spaanse pepers (fijngehakt)
- 8 sjalotten of 1 grote ui (gesnipperd)
- 5 teentjes knoflook (gesnipperd)
- 2 theelepels fijngehakte gemberwortel
- 3 kemirinoten
- 2 theelepels verkruimelde trassi
- 3 eetlepels kokosmelk
- 2 eetlepels arachide-olie
- resterende kokosmelk
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels gula djawa of bruine suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwijder de zaadjes uit de pepers voor een ?medium? hete sambal en de helft voor een ?pedis?versie: messcherp!
Doe de eerste ingredienten in de blender en laat draaien tot een glad mengsel. Schep het in een wok of koekenpan en laat regelmatig roerend 6 minuten zachtjes koken. Voeg de resterende kokosmelk, zout en suiker toe en breng aan de kook. Laat 35 minuten zacht pruttelen. Roer regelmatig. De brij klinkt in en de kokosolie komt bovendrijven. Roerbak de sambal nog 7 minuten. Voeg desgewenst nog extra suiker en zout toe. Laat helemaal afkoelen en bewaar goed afgesloten maximaal 3 weken.
|
|
|