|
|
Gegratineerde Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines
100 gram rundergehakt
25 gram fijngehakte rauwe ham
30 gram boter
20 gram ui
1 teen knoflook
1 eetl. peterselie
1 eetl. fijngehakte basilicum
wat oregano
40 gram geraspte parmezaanse kaas
25 gram paneermeel
zout
peper
4 plakken belegen kaas
Voorbereiding:
Snijdt de aubergines in de lengte in twee-en. Hol ze uit tot ca. 1 cm van de rand. Hak het vruchtvlees klein.
Hak de ui fijn.
Hak de knoflook fijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
Bereidingswijze:
Bak de rundergehakt met de fijngehakte rauwe ham, al prakkend, in 30 gram boter rul. Voeg de ui, de knoflook en het vruchtvlees toe aan het vlees. Nu ook de peterselie, basilicum en de oregano toevoegen. Stoof dit alles zo′n 20 minuten gaar. Het meeste vocht is dan verdampt.
Roer er de geraspte parmezaanse kaas door, en ook het paneermeel.
Peper en zout naar smaak toevoegen.
Daarna de auberginehelften vullen met het mengsel.
Zet de auberginehelften in een met boter ingevette lage ovenschotel.
Neem de plakken kaas en leg op elke halve aubergine een plak kaas. Schotel afdekken met aluminiumfolie en onderin de voorverwarmde oven van 200 graden Celcius zetten.
15 minuten laten verwarmen. Daarna de folie verwijderen en nog eens 10 minuten goudbruin laten kleuren (gratineren)
|
|
|