Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4Kalfsschenkels met been,6el bloem,2el olijfolie, 2el boter, 50gr ham,1 ui, teentje knoflook,2 worteltjes,2 stengels bleekselderij,2 glazen drogge witte wijn,1dl bouillon,1el tomatenpuree,zout peper en rozemarijn.
Voorbereiding:
Worteltjes in plakjes snijden,bleekselderij in stukjes snijden, knoflook uitpersen, ui snipperen.Verwarm de wijn [niet koken]
Bereidingswijze:
Bestrooi de schenkels met zout en peper en wat rozamarijn.Wentel ze door de bloem.Verhit de olie met de boter en bak daarin de schenkels aan alle kanten bruin.Zet het vuur wat lager.Doe er de ui ,ham en knoflook bij en bak het goudbruin.Voeg de wortel bleekselderijtoe en laat het even meebakken.Voeg de verwarmde wijn,de bouillon,en de tomatenpuree toe en laat de schenkels 1tot 1 1/2 uur stoven.
|
|