|
Kaassouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 el boter of margarine
- 3 el bloem
- 2 1/2 dl hete melk
- 4 eieren, gesplitst
- zout
- peper
- nootmuskaat
- 1 eiwit
- 100 gram Goudse belegen kaas, grof geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Stap 1
Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Boter in steelpan smelten. Bloem erdoor roeren en al roerende ca. 3 minuten bakken. Van vuur af melk in een keer toevoegen en met garde tot gladde saus roeren. Saus nog 1 minuut laten koken.
Stap 2
Van vuur af eidooiers een voor een door saus roeren. Saus met zout, peper en nootmuskaat op smaak breengen. Vijf eiwitten met snufje zout stijfkloppen.
Stap 3
Van geklopt eiwit 1/4 deel door dooiermengsel roeren. Kaas (1 eetlepel achterhouden) erdoor roeren en dan rest van eiwitten erdoor spatelen.
Stap 4
Mengsel in souffleschaal scheppen, bovenkant gladstrijken en 1 eetlepel kaas erover strooien. Oven terugschakelen naar 190 graden Celsius. Souffle in midden van oven in 25-35 minuten gaar en goudbruin bakken.
|
|
|