|
Asperge-preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram asperges - 1 liter kippenbouillon - 1 dl. melk - 2 preien - 1 eetlepel zonnebloemolie - 125 ml. creme fraiche - 1 eetlepel maizena - zout en peper
Voorbereiding: Schil de asperges en snijd ze in stukjes van 3 cm. Breng de bouillon met de melk en aspergestukjes tegen de kook aan en laat deze 20 minuten trekken zonder te koken. Maak de prei schoon, verwijder de donkergroene delen en snijd ze in smalle ringetjes. Verhit de olie en fruit de preiringetjes 2 minuten in de hete olie.
Bereidingswijze: Schep de gefruitte preiringetjes in de soep. Roer de creme fraiche los met de maizena. Meng enkele druppels warme soep erdoor en schenk het roommengsel al roerend bij de soep. De soep mag niet koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|
|