|
|
Gegratineerd Rundvlees Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram magere runderlappen (in dunne reepjes of blokjes gesneden), 3 eetlepels olie, zout en versgemalen peper, 1 theelepel paprikapoeder, 2 dl instant vleesbouillon, 400 gram verse champignons (schoongeveegd en doormidden gesneden), 60 gram boter, 2 middelgrote uien(gesnipperd), 2 eetlepels citroensap, 1 dl droge witte wijn, 4 volle eetlepels geraspte Gruyere, 4 eetlepels fijngehakte peeterselie
Voorbereiding:
Besprenkel de doormidden gesneden champignons met het citroensap.
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Bereidingswijze:
Braad het vlees in hete olie aan alle kanten goed aan onder voortdurend omscheppen en breng het dan op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Giet de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het op een matig vuur zachtjes smoren totdat het vlees gaar is. Roer af en toe om en doe er zonodig nog wat vocht bij.
Smelt in een grote koekenpan 30 gram boter en fruit hierin de uien. Voeg de champignons toe, breng ze op smaak met wat zout en peper en bak ze mee. Zeef nu het meel boven de pan, roer het door de champignons en giet de witte wijn erbij. Laat alles op een matig vuur 20 minuten zachtjes smoren.
Roer het gare vlees door de champignons en proef nog een keer. Schep het mengsel in een ovenschaal, strooi de Gruyere erover en de rest van de boter in vlokjes.
Zet de schaal in de voorverwarmde oven en gratineer het gerecht in 10-15 minuten.
Strooi vervolgens de peterselie erover en dien het gerecht zeer heet op.
|
|
|