|
|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g geurige tomaten
3 uien
2 teentjes knoflook
1 komkommer
1 groene paprika
1 rode paprika
150 g zwarte olijven
1 el rode wijn-azijn
200 g oud brood zonder korst
zout en cayennepeper
3 el olijfolie
blokjes gebakken brood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de tomaten en snijd ze klein. Pel de uien en het knoflook. Snijd 1 ui in kleine snippers, de overige in grove stukken. Schil de komkommer. Snijd een kwart van de komkommer in kleine blokjes, de rest in grove stukken. Schep de stukjes ui, komkommer en paprika in kleine bakjes, evenals de olijven. Pureer de rest van de groenten met azijn, broodkruim, zout, cayennepeper en olijfolie. Houd de groentepuree goed koud tot voor het serveren. Verdun de puree met 2 a 3 dl ijswater. Proef op smaak. Serveer de soep met een paar ijsblokjes in de schaal en geef de schaaltjes met groenten, olijven en kleine blokjes gebakken brood er apart bij.
|
|
|