|
|
Sambal Goreng Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 500 g sperciebonen
- 3 tenen knoflook
- 1 tl djahe
- 1 tl laos
- zout
- 2 verse rode pepers
- 2 uien
- 1 stengel sereh
- olie
- 2 daoen salam
- 2 djeroek poeroet
- ketjap manis
- santen
- 2 ons runderpoulet
- 1 ons tauge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de sperciebonen in water met wat zout half gaar. Spoel ze koud en laat ze op een zeef goed uit lekken. Bewaar het kookvocht.
Fruit in de olie de gesnipperde uien, rode peper, laos, djahe en knoflook.
Voeg het poulet toe en 2 kopjes kookvocht van de sperciebonen.
Voeg nu de daoen salam, sereh en djeroek poeroet erbij en laat dit geheel zachtjes doorkoken tot het poulet gaar is.
Voeg nu een kopje dunne santen toe en de halfgare spercieboontjes en laat dit verder knappend garen.
Breng het op smaak met zout en ketjap manis.
Voeg 3 minuten voor het opdienen de tauge toe en laat dit nog even warm worden, maar niet meer koken. Zo blijft deze knapperig.
|
|
|