|
|
Miniloempia's (china)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gedroogde Chinese paddestoelen - 3 koppen Chinese kool, fijngesneden - 2 tl zout - 6 fi olie 1/2 tl knoflook, geperst 1 tl geraspte gember 150 g mager varkensgehakt 1/4 tl gemalen zwarte peper 1 el sojasaus 1 el oestersaus 2 grote wortels, geraspt 3 fl maizena 2 el water 10 grote loempiavellen olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Week de paddestoelen 30 min. in warm water. Giet ze af en knijp overtollig vocht eruit. Verwijder steeltjes en hak de hoedjes fijn. Doe de Chinese kool in een vergiet, bestrooi hem met zout en laat 10 min. het overtollige vocht eruit trekken. Spoel onder koud stromend water af en laat goed uitlekken. Verhit de olie in een wok of koekenpan met dikke bodem, draai de pan rond totdat de hele bodem bedekt is. Voeg knoflook en gember toe en bak ze lichtbruin. Zet het vuur hoger; roerbak en rul het gehakt totdat de kleur verandert. Voeg peper, soja- en oestersaus toe; meng alles. Voeg paddestoelen, kool en wortel toe en blijf 3 min. roerbakken. Meng maizena met water en giet dit bij het vleesmengsel. Blijf roeren totdat het mengsel helder en dik is. Laat het vervolgens afkoelen.
2. Snijd de loempiavellen diagonaal doormidden. Gebruik 1 driehoek tegelijk, bedek de rest met een schone, vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen. Schep 2 theelepels vulling op de driehoek. Vouw de twee zijpunten naar binnen en rol tot het laatste punt op, zodat er een boomstammetje ontstaat. Plak de punt vast met een bloem-waterpapje. Doe hetzelfde met de rest van de vellen en vulling.
3. Verhit de olie in een wok en fituur de rolletjes met 4 tegelijk in ca. 3 min. goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer warm met zoetzure saus.
Bewaren:
bereid de rolletjes een dag van tevoren; bewaar ze in de koelkast. Ze kunnen ongebakken 1 maand in de diepvries bewaard worden. Frituur zonder te ontdooien 5 min. in matig hete olie.
|
|
|