|
|
Zalmcarpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram zalmfilets, zonder vel en graten, 1 grote roze grapefruit, ? krop lollo rosso of wat rucola sla, 1 rijpe avocado (in kleine blokjes, el kleine kappertjes, wat takjes dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zal in flinterdunne plakjes (laten) snijden, donkere delen verwijderen. Grapefruit dun schillen, schil in heel dunne reepjes snijden. Reepjes even in koken water koken, koud spoelen. Grapefruit uitpersen. Sap pittig op smaak brengen met cayennepeper. Zalm in sap afgedekt ca 1 uur in koelkast marineren. Sla op borden schikken. Zalm erop leggen, marinade erover schenken. Avocado en kappertjes over zalm verdelen. Garneren met reepjes schil (en dille)
|
|
|