|
|
Geconfijte Peren Met Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 citroen
4 harde handperen
600 gram suiker
voor de citroensaus:
1 citroen
2,5 dl slagroom
40 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de citroen zorgvuldig. Schil er heel dun het gele deel van de schil af. Snijd deze in dunne reepjes. Verpak ze in plastic folie om uitdrogen te voorkomen.
Schil de handperen, maar laat het steeltje zitten. Wrijf ze in met het sap van de citroen. Leg ze in een pan en giet er zoveel water bij tot ze onder staan. Breng alles aan de kook. Kook de peren ca. 5 minuten op een laag vuur tot ze half gaar zijn. Haal ze uit het kookvocht.
Breng 4 dl van het kookvocht met de suiker aan de kook. Laat de suiker al roerend oplossen. Leg er de peren in en laat de suikersiroop op een laag vuur ca. 1 uur koken. Bedruip en keer de peren regelmatig. Kook de laatste 5 minuten de reepjes citroenschil mee.
Laat de peren in de siroop afkoelen en laat ze er ca. 12 uur liggen. Bedruip en keer ze regelmatig. Haal de peren en de schilletjes uit de siroop. Laat de peren even uitlekken en zet ze met het steeltje naar boven op bordjes.
Citroensaus
Was de citroen en rasp er het gele deel van de schil af. Pers de citroen uit. Klop de slagroom met de suiker lobbig. Voeg er al kloppend 4 eetlepels van de citroensap aan toe. Roer er de citroensap door.
Schep een deel van de saus over de peren en serveer de rest er apart bij. Garneer de peren met gekookte reepjes citroenschil.
|
|
|