|
|
Normandische Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
voor het deeg
120 gram roomboter
60 gram poedersuiker
2 eierdooiers
180 gram bloem
voor de vulling
600 gram Cox Orange (of andere stevige zoete appels)
60 gram roomboter
3 eetlepels witte basterdsuiker, plus extra om mee te bestrooien
1 eetlepel vanillesuiker (= 1 zakje)
1 losgeklopt ei
Calvados
Voorbereiding:
1) Maak het zandtaartdeeg. Meng de boter, suiker en eierdooiers snel met behulp van een keukenmachine. Meng er daarna pas de gezeefde bloem doorheen en zorg ervoor dat een samenhangend deeg ontstaat. Leg het daarna minstens 1 uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
2) Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in dunne plakjes.
3) Bak de plakjes appel zachtjes in de boter, suiker en vanillesuiker tot ze goud van kleur en doorschijnend zijn. Haal de appels uit de pan en laat ze afkoelen. Bewaar de vrijgekomen sappen in de pan (pan gewoon nog niet afwassen).
4) Bekleed de bodem van een taartvorm met een doorsnede van 22 cm (of groter, dan krijg je een mooie platte taart) met het deeg. Bestrijk de bodem van het deeg met het losgeklopte ei. Rangschik de appels -zonder het vocht!- in overlappende cirkels in de taartvorm. Bak de taart 30-35 minuten in de oven (er staat niet bij hoe warm, ik doe 200 graden maar we hebben wel een heteluchtoven).
|
|
|