|
|
Terrine Van Ham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 uien
2 teentjes knoflook
500 gram gekookte ham (dikke plak)
10 blaadjes gelatine (5 blaadjes groot)
20 sprieten bieslook
3 takjes verse tijm
of 1 ? theelepel gedroogde tijm
1/8 liter slagroom
1 dl sherry (liefst medium dry)
1 eetlepel rode bessengelei
peper en zout
Voorbereiding:
Gelatine weken
Bereidingswijze:
Pel de uien en de knoflook. Snijd het vet van de ham en snijd de ham in grove stukken., Maal de ui, knoflook en ham (niet te fijn) in de foodprocessor of hak alles klein met een mes. Week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water. Knip de bieslook en tijm klein. Klop de slagroom lobbig . Schep de kruiden en de slagroom door het hammengsel. Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit en verwarm ze voorzichtig met de sherry en de rode bessengelei in een pannetje. Pas op dat het mengsel niet gaat koken. Roer goed zodat de gelatine oplost en schenk het mengsel bij de ham. Roer nogmaals goed en maak de massa op smaak met peper en zout. Spoel de vorm om met koud water, schep het hammengsel er in en laat dit in de koelkast opstijven (minimaal 8 uur),. Stort de terrine op een mooie schaal en garneer bijvoorbeeld met waterkers of kleine tomaatjes
|
|
|