|
|
Kerrieragout Voor Loempiavulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
~ 500 g kalfsvlees
~ 1 wortel
~ 1 wortelpeterselie of
~ peterseliestengels
~ 50 g boter
~ 1 tl kerriepoeder
~ zout naar smaak
~ 150 g ui
~ 2 blaadjes folie
~ 70 g bloem
~ peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui, wortel en wortelpeterselie fijn.
Breng het kalfsvlees aan de kook met zoveel water dat het net onder staat, schuim het af en voeg de helft van de ui, de wortel, wortel peterselie, foelieblaadjes en zout toe.
Onder gesloten deksel het vlees laten trekken tot het gaar is. Laat het geheel nu afkoelen.
Smelt de boter en fruit de rest van de gesnipperde ui tot die gaat kleuren.
Voeg nu de kerriepoeder toe en laat dit even meefruiten waarna bloem wordt toegevoegd en blijf het geheel roeren tot het gaar is.
Na afkoeling ? 4 dl van de kalfsbouillon erbij schenken en het geheel glad roeren.
Breng het nu weer aan de kook en voeg het fijngesneden vlees toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Laat het geheel afgedekt staan tot het is afgekoeld voordat het als vulling voor loempia′s verwerkt kan worden.
|
|
|