|
|
Kipfilets Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 mango, 1 rode Spaanse peper, 20 gr. suiker, 2 dl versgeperst sinaasappelsap (of gewoon uit een pak), sap van 1 limoen, 2 kipfilets, 1/2 theel. gemalen komijn, 1/2 theel. gemalen gemberwortel, olie of boter, zout, (versgemalen) peper, 2 eetl. gesnipperde koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de helft van de blokjes fijn.
Halveer het schoongemaakte pepertje, verwijder desgewenst de zaadjes (deze zijn het scherpst) en snipper de helften fijn.
Verhit de suiker in een steelpam tot hij bruin begint te worden. Blus de karamel af (pas op voor spatten) met het sinaasappel- en limoensap. Voeg de fijngesnipperde mango toe en laat het vocht tot ongeveer de helft inkoken.
Pureer de saus met een staafmixer of in een foodprocessor. Leg de mangoblokjes in de saus en strooi de Spaanse peper erover.
Wrijf de kipfilets in met de gemalen komijn en de gemberpoeder. Verhit de boter of olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kipfilets een beide kanten bruin.
Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze zachtjes gaar; keer ze halverwege.
Laat de mangosaus zachtjes door en door warm worden.
|
|
|