Lombardijse Schotel

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 varkenspootje
-50 g boter
-1/8 l droge witte wijn; 1/8 l vleesbouillon
-3 struiken bleekselderij (500 g)
-500 g wortelen
-1 witte kool (1 kg)
-zout en zwarte peper
-2 uien
-6 varkenskoteletjes (100 g per stuk)
-3 kleine knoflookworstjes (elk 100 g)

Voorbereiding:
-bleekselderie wassen en in stukjes van 2 cm snijden
-wortels schoonmaken en in blokjes van 1 cm snijden
-snij de kool in 4 en schaaf ze dun
-uien hakken

Bereidingswijze:
-boter in een pan verhitten en de varkenspoot er rondom aanbakken in 10 min
-witte wijn en hete bouillon erbij en de gesneden selder en wortelen
-deksel op de pan en 60 min zachtjes laten koken
-na de kooktijd de kool toevoegen en op smaak brengen met zout en peper
-weer aan de kook brengen en deksel erop nog 30 min zachtjes laten koken
-verwarm de rest van de boter in een pan en fruit de uisnippers
-ui uit de pan nemen en laten uitdruipen
-wrijf de koteletten in met zout en peper en bakken in de achtergebleven boter in 10 min
-hou het vlees met de uitjes warm
-10 min voor het einde van de kooktijd de worstjes in de pan doen en tegen de kook houden, zodat ze gaar kunnen worden
-varkenspoot uit de pan nemen en de botjes er voorzichtig uitnemen
-het pootvlees in dikke stukken snijden
-alles in de pan afproeven en zonodig wat bijkruiden
-overdoen in een voorverwarmde dienschotel

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-01-2021