|
|
Knolselderij Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 of 2 selderijknollen (totaal 700 g)
-2 eetlepels azijn
-1 grote ui
-4 eetlepels olijfolie
-2 tenen look
-100 g couscous
-500 g blokjes tomaat (uit blik)
-zout en versgemalen zwarte peper
-500 g doorregen varkenslappen
-1 rode paprika
-2 bosuitjes
-citroensap
-1 th lepel gedroogde oregano
-20 g zachte boter
-1/2 l tomatensap
-2 dl slagroom
-150 g gorgonzola
-boter om in te vet
Voorbereiding:
-snij de geschilde knol(len) in 2 of 4
-breng ruim water aan de kook met de azijn en laat de knollen beetgaar worden in 25/30 min
Bereidingswijze:
-snipper de ui en verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en laat de ui glazig worden
-pers er de gepelde look bij
-voeg de couscous erbij en laat even meebakken
-roer er de tomaat onder met het nat en breng op smaak met peper/zout en zet het vuur laag; deksel erop en 15 min stoven
-snij het drooggedepte vlees in blokjes
-verhit de resterende olie in een pan en bak het vlees stevig aan, gekruid met zout/peper
-voorverwarm de oven op 200?C
-de afgegoten knolselder in plakjes snijden van 1 cm en daarna in blokjes
-schep ze onder de couscous met het vlees
-verwijder zaad uit de paprika en snij in kleine blokjes
-de bosuitjes in ringetjes snijden
-schep de paprika en de bosui door de couscous en laat op een laag vuur nog 5 min stoven
-breng op smaak met zout/peper, citroensap en oregano
-roer er de boter door
-kook het tomatensap en roer er de slagroom en de verbrokkelde kaas door; kruiden met zout en peper
-vet de ovenschaal in
-schep er het couscousmengsel in en giet de saus erover
-zet de schaal in de voorverwarmde oven in het midden en laat circa 25 min bakken op 200?C
|
|
|