|
|
Salade Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram tonijn 250 tomaten 225 gram sperziebonen
200 gram aardappelen 150 gram komkommer 75 gram zwarte olijven
8 eetlepels olijfolie
8 ansjovisfilets
3 eetlepels peterselie
2 eetlepels azijn (wijnazijn)
2 eieren
1 krop ijsbergsla
1 mespunt peper
1 mespunt zout
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel mosterd
1 mespunt suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de aardappelen goed schoon en kook ze in een gesloten pan met een klein bodempje zout water in ongeveer 20 minuten gaar. Haal ze vervolgens uit de pan en laat ze onder de koude kraan schrikken. Snijd de aardappelen in niet al te klein stukken. Maak vervolgens de vinaigrette door de olie, de azijn, het citroensap, de mosterd en de suiker door elkaar te roeren. Breng de vinaigrette op smaak met de peper en zout. Sprenkel de vinaigrette over de aardappelstukken en schep het geheel goed door elkaar. Laat de aardappelen afkoelen.
Verwijder de harde puntjes aan beide einden van de bonen en haal ze af. Was de bonen en snijd ze schuin doormidden. Kook de bonen in een bodempje zout water in ongeveer 15 minuten beetgaar. Laat de bonen schrikken onder de koude kraan en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Maak de komkommer schoon en snijd deze in dunne plakjes. Kook de eieren hard en snijd ze in vieren. Was de ijsbergsla en snijd deze in kleine stukjes.
Snijd de tonijn in grote stukken en leg ze samen met de sperziebonen, de komkommer, de eieren, de sla, de tomaten en de koude aardappelen in een schaal. Schep de salade voorzichtig door elkaar. Om de salade te garneren wordt de peterselie fijngehakt en over de salade heengestrooid. Als laatste worden de ansjovisfilets op de salade gelegd.
|
|
|