|
|
Indonesische Gestoomde Roodbaars In Bananenblad (otak Otak)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram kemirienoot -
50 gram kentjoer -
50 gram gemalen laos -
3 stengels sereh -
50 gram gemalen kokos -
600 gram roodbaarsfilet -
1 stuk bananenblad -
Kemangi -
4 partjes limoenen -
Atjar tjampoer -
IJsbergsla in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kemanghi is citroenbasilicum die verkrijgbaar is bij de toko.
In plaats van de limoenschijfjes kunnen een djeroekpoeroetblaadjes genomen worden.
Maal de kemirinoten samen met de geschilde kentjoer en laos, de gesneden sereh en de kokos in de keukenmachine tot een brij. Was de roodbaars, dep hem droog met keukenpapier en snijd twee stukken per persoon. Was het bananenblad zorgvuldig en droog het blad. Snijd het blad eveneens in stukken (per persoon twee stukken).
Leg op ieder stuk bananenblad een stukje vis en bestrijk de vis met het kruidenmengsel. Leg een kemangiblaadje op de vis en vouw het bananenblad zorgvuldig om de vis heen. Steek het blad vast met een sateprikker.
Stoom de vispakketjes in circa vijf minuten gaar.
Garneer het gerecht met partjes limoen of de djeroekpoeroetblaadjes, atjar en gesneden ijsbergsla.
Kies eens voor een rode wijn gemaakt van de grenache-druif, bijvoorbeeld uit de Rhone of de Corbieres.
|
|
|