|
Auberginerolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 grote aubergines zout olijfolie om in te bakken 250 g feta 1 ei 1 el citroensap 1 teentje knoflook 1 kleine tomaat 1 bosje basilicum versgemalen peper 12 flinterdunne plakjes mortadellakaas (ca. 100 g)
Voorbereiding: Was de aubergines en verwijder de steeltjes. Snij ze in de lengte telkens in 6 dunne plakken. Leg de aubergineplakken, met ertussen telkens een laagje zout, bovenop elkaar op een stuk keukenpapier. Laat ze zo een halfuurtje hun vocht verliezen. Spoel ze af en dep ze weer droog. Verwarm de oven voor op 220 c.
Bereidingswijze: Verhit rijkelijk de olijfolie in de koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Haal ze weer uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Verbrokkel intussen voor de vulling de feta en vermeng deze met het ei, citroensap en het teentje knoflook-uit-de-knijper. Halveer de tomaat en verwiijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in zo klein mogelijke stukjes. Spoel de basilicumblaadjes en scheur ze in stukjes. Roer beide ingredienten door de kaasmassa en breng flink op smaak met peper. Beleg elke aubergineplak met een plakje mortadella en een eetlepel kaascreme. Rol de aubergineplakken daarna stevig op, te beginnen met de smalle kant. Leg de rolletjes in een vuurvaste schaal en bak ze 10 minuten in een op 220 c voorgewarmde oven
|
|
|