|
|
Artisjok Quiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
[voor de bodem:]
175 gram bloem
100 gram boter (of harde margarine)
zout
1/2 - 3/4 dl. water
[voor de vulling:]
1 blikje artichokkenharten (a 170 gr), uitgelekt en grof gehakt
115 gram bacon OF gedroogde tomaat, in stukjes gehakt
1 kleine ui, in stukjes gehakt
1 bosje lente-uitjes, in stukjes gehakt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 rode paprika, in dunne reepjes van onge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(de bodem:)
Zeef de bloem in een kom (tja, dat doe ik dus gewoon: kwak uit het pak),
snij de boter of margarine er met 2 messen door, voeg zout en koud water
toe en kneed dit snel tot een samenhangend deeg. Rol dit in bakpapier en
leg het een half uur in de koelkast.
Maak intussen de vulling:
bak de bacon in de koekepan aan op en middelmatig tot hoog vuur tot het
bruin begint te worden. Zet het vuur wat zachter en voeg de ui, lente-
uitjes, knoflook en peper toe.
Laat op ′t vuur staan tot de groente zacht is, dit duurt ongeveer 10
minuten. Voeg nu de artichokharten toe. Nog 3 minuutjes laten doorsudderen.
Van ′t vuur afhalen en peterselie, basilicum, zout en peper toevoegen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Mix de eieren, mosterd, craime fraiche en slagroom. Kruid dit met
nootmuskaat (Ja, nootmuskaat).
(het deeg:)
Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid aanrecht. Volgens het originele
recept moet je het nu in drieen vouwen, een halve slag omdraaien en weer
uitrollen en dit nog een paar keer herhalen. Zonder dat wordt het ook een
prima deeg, gewoon in de bakvorm van ongeveer 22 cm. doorsnede leggen.
Begin met de kaasjes over de bodem verspreiden. Vervolgens het
groentemengsel. Dan het eiermengsel eroverheen.
Nu lekker 45 minuten in de oven, het mengsel gaat rijzen.
Zo uit de oven of op kamertemperatuur serveren.
|
|
|