|
|
Pelgestensoep Van Vroger
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg gedroogde(gezouten) ribbetjes
250 gram gort
1 bosje gesneden selderij
Voorbereiding:
Zet de avond van te voeren de gedroogde ribbetjes in water om het teveel aan zout te verwijderen.
Zet tegelijk de gort in de week.
Bereidingswijze:
Zet de volgende morgen de ribbetjes op met schoon water en breng ze aan de kook.
Giet het eerste kookwater af (anders word de soep nog te zout)en zet ze met 1? liter schoon water weer op.
Laat de ribbetjes zachtjes koken.
Na ongeveer 45 minuten wordt de gort met het weekwater toegevoegd.
Laat alles 1? uur zachtjes koken, zodat er een mooie gebonden soep ontstaat.
Wordt de soep te dik, dan kan er natuurlijk (al roerende) wat water toegevoegd worden.
Voeg pas op het laaste moment de selderij toe.
|
|
|