|
|
Biefstuk Met Grill-panade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g sjalot in halve ringen
100 g boter
2 theelepels grofgehakte groene peperkorrels
zout
10 grofgesneden zwarte olijven
5 lepels balsamico-azijn
4 dikke biefstukken of entrecotes a 150 g
2 geroosterde sneetjes witbrood of toast
2 lepels tijmblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotten in 30 g boter op zacht vuur in ? 15 minuten lichtbruin bakken.
Groene peper, zout en olijven erdoor roeren. Met 3 eetlepels balsami co-azijn afblussen en apart zetten.
Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Biefstuk (bij entrecote vetkant met mes regelmatig insnijden) met zout bestrooien en in 30 g boter aan elke kant ? 2 minuten bakken.
Biefstukken op bakplaat leggen. Sjalottenmengsel over biefstukken verdelen. Brood verkruimelen, met tijmblaadjes en zout mengen en ook over biefstukken verdelen. 40 g boter in kleine vlokjes erop leggen.
Biefstuk 10 cm onder grill zetten en kruidige korst in 2-3 minuten bruin kleuren.
2 eetlepels balsamico-azijn bij braadvet schenken, aanbaksels losroeren. Saus over borden verdelen en biefstuk erop leggen.
|
|
|