|
|
Bagna Cauda
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 stengels bleekselderij
2 winterwortels 1 groene paprika
1 koolrabi
150 gr champignons
1 blikje anjovisfilets
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie (extra vergine)
1/8 l creme fraiche
enkele soepstengels (grissini)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De groenten schoonmaken en in reepjes snijden. (eventueel alles even blancheren in kokend water). De ansjovis onder koud stromend water afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en in kleine stukjes snijden. De teentjes knoflook pellen en fijnhakken. In een steelpan de olijfolie verwarmen, de stukjes ansjovis en de knoflook toevoegen en zachtjes 15 minuten verwarmen. De creme fraiche toevoegen en al roerende verwarmen. De ansjovissaus door en door verwarmen, met een staafmixer schuimig kloppen. De saus in een schaaltje schenken en op een rechaud op tafel warm houden. De groenten en de soepstengels erbij geven. Ieder neemt een stukje groente naar keuze en doopt dit in de saus. Als de saus zich splitst, deze even met een garde opkloppen.
|
|
|