|
|
Nestjes Met Koolvis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de nestjes:
-water;zout en 750 g aardappelen
-melk, boter, nootmuskaat
-1 eierdooier en 1 eiwit
voor de vulling:
-300 g koolvisplakjes (uit blik)
-300 g diepvriesdoperwten
-1 blikje champignons
-wat tabasco
-4 tomaten
-peterselie
-100 g kruidenmayonaise
Voorbereiding:
-kook de geschilde aardappelen gaar in weinig lichtgezouten water
-afgieten en pureren onder toevoeging, melk, boter en de eierdooier
-naar smaak wat nootmuskaat en zout bijdoen
-klop het eiwit stijf en schep het door de puree
-vet een bakblik in
-2/3 van de puree in de slagroomspuit doen en er 8 nestjes mee spuiten op het bakblik, met een diameter van 10 cm
-schuif in de voorverwarmde oven in het midden en bak 15 min op 200?C
Bereidingswijze:
-intussen de doperwten gaar laten worden volgens de verpakking
-laten uitlekken en afkoelen
-koolvis eveneens goed laten uitlekken en de in plakjes gesneden champignons eveneens
-doe de doperwten en de champignons in een kom en enkele druppels tabasco erover druppelen
-neem het bakblik uit de oven
-rol de koolvisplakjes op en leg in elk nestje een rolletje
-schik de doperwten/champignons er omheen in het nestje
-met de rest van de aardappelpuree dekseltjes op de nestjes spuiten (met een gekartelde spuitmond)
-schuif het blik terug in de warme oven en laat nog 10 min op dezelfde temperatuur bakken
|
|
|