|
|
Tuinboontjes Zoals In Lissabon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Asturie in Spanje staat er zelfs om bekend. Voor Lissabon geldt dat niet ofschoon het de lekkerste tuinboontjes zijn die ik ooit heb gegeten. Terugkeren naar dat kleine restaurantje in de oude binnenstad van Lissabon zit er niet meer. Het verdween een tiental jaren geleden bij een brand die het oude hart van de stad teisterde.
-------------------------------------------
500 gram verse gedopte tuinbonen; zout; 4 eieren; 2 eetlepels olijfolie, traditioneel; 100 gram bacon, dunne plak
Voorbereiding:
Zet de boontjes op met ruim kokend water waaraan zout is toegevoegd. Laat de boontjes ca. 20 minuten koken. Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken en grotendeels afkoelen. Verwijder de vliezen. Houd de boontjes warm.Kook de eieren 4 minuten.Laat ze onder koud water schrikken, pel ze voorzichtig en leg ze in een kom lauwwarm water.
Bereidingswijze:
Verhit een koekenpan en laat de olie er even door walsen. Voeg bacon, ui en paprika toe en laat alles 2 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Schep de knoflookworst erdoor en voeg daarna de tuinboontjes toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden. Voeg naar smaak zout en/of peper toe. Schep de tomatenblokjes er op het laatste moment door.
|
|
|