|
|
Prins-hendriktaart (gateau Prince Henri)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram amandelmeel -
120 gram boter -
10 gram kristalsuiker -
3 eieren -
1 dl. melk -
300 gram tarwebloem -
1 theelepel bakpoeder -
1 eetlepel vanillesuiker -
200 gram jam -
60 gram gesmolten boter -
30 gram poedersuiker -
1 eetlepel anisette -
100 gram geschaafde amandelen -
300 gram suiker
Voorbereiding:
Benodigde materialen: een springvorm van 24 cm doorsnede. Gebruik voor de jam bij voorkeur oranje abrikozenconfiture.
Verwarm de oven voor tot 150 graden Celsius. Meng voor de bovenkant de gemalen amandelen en de 1/3 tarwebloem door elkaar. Klop 6/11 van de eierdooiers met 2/11 van de hele eieren, vanille en suiker au bain marie luchtig. Klop 6/11 van de resterende eiwitten luchtig en spatel ze door het eiermengsel. Voeg de gesmolten boter druppelsgewijs toe. Spatel tenslotte de
Bereidingswijze:
Leg de bodem op de bodemplaat van de springvorm. Bestrijk met de helft van de confiture. Snijd de amandeltaart horizontaal doormidden. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de anisette. Bestrijk de binnenkant van de amandeltaart met met de helft van de geslagen room. Leg de helften weer op elkaar en zet ze op de bodem. Glaceer de bovenkant met abrikozenconfiture. Versier middenop met rozetten slagroom. Strijk de zijkant af met room en zet er geroosterd amandelschaafsel tegenaan.
|
|
|