|
|
Tomaten-paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
> 15 rijpe pruimtomaten
> 3 middelgrote rode paprika′s
> ongeveer 7 eetlepels extra virgin olijfolie
> 1 eetlepel gehakte verse rode pepertjes zonder de pitjes
> zout en zwarte peper uit de molen
> 1 teen knoflook, fijngehakt
> 2 eetlepeles rode-wijnazijn, of meer of minder naar smaak
> 5,7 dl kippen- of groentebouillon
> 2 flinke handen vol verse basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kerf de tomaten kruiselings in en blancheer ze ongeveer 20 seconden in kokend water, of tot de schil zich gemakkelijk laat verwijderen. Ontpit ze. Gril de paprika?s in hun geheel (voor een echt zoete paprikasmaak moet je ze grillen tot ze zwart zijn), laat ze in een kom met deksel afkoelen, pel ze en hak ze in kleine stukjes.
Doe de gehakte paprika met twee eetlepels extra virgin olijfolie en de gehakte rode pepertjes in een voorverwarmde pan met een dikke bodem. Voeg er een snufje zout aan toe laat 5 minuutjes zachtjes bakken. Doe de gehakte knoflook erbij en laat nog 2 minuten bakken. Voeg dan de grof gesneden tomaten toe, een snufje zout en de rode-wijnazijn, en laat ongeveer 10 minuten zachtjes bakken zodat de tomaten ?smelten? en de smaken op elkaar inwerken. Giet de bouillon erbij en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak.
Wrijf het basilicum met een snufje zout in een vijzel (of keukenmachine) tot moes. Roer er de rest van de olijfolie en nog een drupje wijnazijn door. Schep dit mengsel royaal over je soep.
|
|
|