|
|
Broccoli-knoflooksoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
15 teentjes knoflook
1 stronkje broccoli
4 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
4 1/2 dl melk
4 1/2 dl bouillon
creme frache naar smaak
paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook en laat de teentjes knof 1 minuut meekoken (of een halve minuut, als ze aan de kleine kant zijn).
Haal ze uit het water, schil ze en maak ze fijn (met de pers of het mes).
Snijd de broccoli in roosjes en maak kleine stukjes van de steeltjes (snijd de meest houterige delen weg).
Kook de broccoli tot ze zacht is en giet ze af (vang het kookvocht op).
Smelt de boter in een sauspan en fruit er de knoflook in.
Voeg de bloem, zout en peper snel toe, blijf een minuut doorroeren en voeg dan de melk en de boullion toe.
Klop met een garde tot de soep bindt.
Pureer de broccoli in de keukenmachine of passe-vite met een beetje van de saus en blijf saus toevogen tot alle broccoli fijn is gemaakt.
Kruid naar smaak bij en maak de soep met creme frache op de gewenste dikte.
Serveer de soep met een beetje paprikapoeder erover.
|
|
|