|
|
Vegetarische Fettuccine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 theelepels olijfolie,1 ui in ringen,1 teentje knoflook geperst,1 theelepel italiaanse kruiden,1 aubergine in stukjes,500g tomaten in stukjes,2 koppen champignons in plakjes,1 paprika zonder zaadjes in reepjes,1 kop rode wijn,350g fettuccine,2 eetlepels gehakt basilicum,2 eetlepels gehakte peterselie,1 eetlepel geroosterde pijnboompitten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en voeg de ui,knoflook en kruiden toe.Bak het mengsel afgedekt zachtjes 3-4 miuten.Voeg de aubergine toe;bak ongeveer 2-3 minuten.Voeg de tomaten,champignons,paprika en wijn toe.Breng de groentensaus aan de kook;laat hem afgedekt 10 minuten sudderen.Laat dan de saus onafgedekt inkoken.Kook de fettucinne in een grote pan kokend water beetgaar.Voeg het basilicum ,de peterselie en de pijnboompitten toe aan de groentensaus en roer deze door de uitgelekte pasta.400kcal per portie
|
|
|