|
|
Zabaglione-ijsdessert Met Amarettokoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eierdooiers
50 g fijne tafelsuiker
1 dl marsala
10 amarettokoekjes
2 1/2 dl slagroom
een cakvorm
plastic folie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Je maakt het zabligione mengels au bain marie. Dit betekent dat in een pan een klein laagje water aan de kook houdt. Hierop zet je bijvoorbeel een grote metalen beslagkom. Let op dat je echt maar 2 cm water gebruikt want als de bovenste pan met het water in aanraking komt stollen de eieren.
Doe de eierdooiers en suiker in de beslagkom en klop ze met de mixer tot het romig en lichtgeel van kleur is. Zet nu de beslagkom op de pan en voeg onder voortdurend kloppen de marsala toe aan het dooiermengsel.
Het mengsel zal gaan schuimen en opzwellen tot een schuimige massa. De zabaglione is klaar als er zachte bergjes zijn ontstaan. Dit duurt 15 minuten of minder. Laat het mengsel helemaal afkoelen.
Hak de amarettokoekjes in de keukenmachine fijn en roer ze vervolgens voorzichtig door de zabaglione.
Klop de slagroom stijf en schep deze er ook voorzichtig door.
Bekleed de cakevorm met plastic folie en giet het zabaglione-mengsel erin. Zet een nacht of maximaal 3 dagen in de vriezer. Snijd voor het serveren de Ijscake in plakken.
|
|
|