|
|
Hongarije: Ganzenkaantjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- ganzenhuid
- ganzenvet in vaste vorm
- scheutje melk
- zout
Voorbereiding:
Verwijder de vetlaag van de huid en was hem goed schoon. Snijd huid en vet in gelijkmatige, niet te grote stukken en maak er kerven in.
Bereidingswijze:
Leg huid en vet in een grote pan en giet er water bij tot alles onderstaat. Smoor het geheel tot het vet boven komt drijven. De pan afdekken en het geheel koken tot de drijvende kaantjes een mooie, goudbruine kleur hebben gekregen; beweeg de pan af en toe wat heen en weer.
Neem de pan van het vuur, druppel wat melk over de kaantjes (pas op voor het opspattende vet!) en zet de pan afgedekt een paar minuten opzij.
Schep het vet eraf en zeef de kaantjes eruit. Druk met een lepel het vet uit de kaantjes en strooi er zout over.
Het gesmolten vet is gelig, korrelig en enigszins vloeibaar.
|
|
|