|
|
Zalmkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
500 g geschilde aardappelen
50 g boter
1 eetl. citroensap
2 eetl. fijngehakte peterselie
2 eetl. fijngehakte dille (vers of diepvries)
1 eetl. fijngehakte dragon (vers of diepvries)
zout en versgemalen peper
250 g gefileerde zalm
100 g gerookte zalmsnippers
3 eetl. bloem
1 ei
4 eetl. paneermeel
olie om te frituren
bosuitjes om te garneren
Voorbereiding:
Snijd de aardappelen in blokjes, kook ze gaar in water met wat zout, giet ze af en laat ze droog dampen. Pureer de aardappelen met de boter en roer er het citroensap, de peterselie, de dille, de dragon en wat zout en peper door. Pocheer intussen de zalm in water met zout tegen de kook in circa 5 minuten gaar en laat uitlekken. Of zet de afgedekte zalm 3 minuten op 500 Watt in de magnetron en laat nagaren. Verbrokkel de gare zalm met een vork en snijd de gerookte zalm klein. Schep beide soorten z
Bereidingswijze:
Verhit de olie tot hij licht begint te dampen en frituur de kroketten met niet teveel tegelijk in een paar minuten goudbruin. Laat op keukenpapier uitlekken.Garneer met in kwastjes gesneden bosui. Geef er een sausje bij van half mayonaise, half dikke yoghurt, fijngehakte peterselie en Chilisaus.
|
|
|