|
|
.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat 50 gram boter smelten in een middelgrote pan, op een matig hoog vuur. Voeg uien, witloof en een scheutje citroensap toe en laat ze 4 min. zachtjes zweten. Giet de visfumet met witte wijn erbij en breng het geheel aan de kook. Laat alles 25 minuutjes zachtjes koken. Voeg tenslotte de tomaat toe en klop 50 gram in klontjes verdeelde boter door het vocht.
Snijd de kabeljauw in vier stukken en bestrooi ze met peper en zout en leg ze in een ondiepe met boter bestreken pan.
Giet de saus over de vis en breng aan de kook.Laat de vis 6 minuutjes pocheren.
Snijd het brood in dobbelsteentjes en bak ze krokant en goudbruin in 20 gram boter.Laten uitlekken en er wat zout over strooien.
|
|
|