|
|
Duivelse Chocoladerol
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 175 gram pure chocolade, in stukjes
- 4 eieren, gesplitst
- 115 gram basterdsuiker
- cacaopoeder om te bestrooien
- in chocolade gedoopte aardbeien voor ernaast
voor de vulling:
- 225 gram pure chocolade, in stukjes
- 3 el cognac
- 250 gram mascarpone (italiaandse roomkaas, bij bv Konmar)
- 1 extra reep + een stuk of 10 aardbeien voor de garnering
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ondiep bakblik van 33 bij 23 cm in en bekleed het met ingevet bakpapier. Smelt de chocolade. Zorg er voor dat je bij het smelt continu blijft roeren anders bak de chocolade aan.
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers en suiker tot een lichtgekleurde massa en roer de gesmolten chocolade erdoor. Klop de eiwitten srijf in een schone, vetvrije kom en spatel ze gelijkmatig door het chocolade mengsel. Schep het beslag in een bakblik en bak het 15-20 min tot het is gerezen en stevig aanvoelt. Bestuif een stuk bakpapier met cacaopoeder. Stort het gebak erop en laat het onder een schone theedoek afkoelen. Smelt voor de vulling de chocolade met de cognac. Klop de eierdooiers los en klop ze van het vuur door het chocolademengsel. Klop in een andere schaal de eiwitten stijf en spatel ze gelijkmatig door de chocoladevulling. Trek het bakpapier van de koek en spreidt de mascarpone over het gebak uit. Smeer daar het chocolade mengsel overuit en rol de koek voorzichtig vanaf de lange kant op.
|
|
|