|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr kippefilet, 300 gr calamaris, 1 kg scampi(diepvries), 200 gr chorizo, 1 groene en 1 rode paprika, 350 gr langkorrelige rijst, 3 uien, 2 teentjes knoflook, 500 gr doperwten(diepviers of verse), 300 gr filet van zeewolf, 1 mespuntje safraan, 2 mespuntjes cayennepeper, 4 el. arachideolie, peper en zout.
Voorbereiding:
Pel de scampi′s, snij de kippefillet in kleine reepjes en dep beide ingredienten droog samen met de calmaris. Snij de paprika′s in fijne reepjes. Snipper de uien. Snij de chorizo in schelletjes van 0,5 cm. Snij tevens het knofloop zeer fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 4 el olie in de wok. Bak hierin de kleingesneden kippefilet rondom goudbruin. Voeg de paprika′s en de chorizo toe. Bak deze ingredienten ongeveer 10 min. in de olie. Voeg er de rijst , de gesnipperde uien de knoflook, de scampi′s en de calamaris aan toe. Roer alles regelmatig goed om met de spatel. Laat het geheel weer 10 min koken. Voeg de erwten en de vis bij. Doe er na 5 min. de saffraan, de cayennepeper en 2 glazen warm water bij. Breng dit alles aan de kook(voordurend en voorzichtig omroerend met de spatel). Van zodra alles kookt nog 20 min. laten sudderen met het deksel op de wok. Vergeet niet af en toe alles om te roeren. De paella is klaar van zodra al het vocht verdwenen is.
|
|
|