|
|
Ragout Van Wilde Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 wilde eend(circa 700 g)
-3 eetlepels plantaardige olie
-50 g buikspek
-60 g: bleekselderij;wortel; ui
-1/4 l rode wijn
-1 eetlepel tomatenpuree
-1/2 th lepel zout; versgemalen witte peper
-1 laurierblad
-1 takje: tijm en rozemarijn
-1/4 l gevogeltefond
-1 eetlepel fijngehakte peterselie
-versgeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
-snij het vlees in zo klein mogelijke blokjes
-bak het in blokjes gesneden spek uit in de hete olie
-voeg de in smalle reepjes gesneden groenten kort mee
Bereidingswijze:
-voeg het vlees toe
-goed roerend aanbakken
-blus met de rode wijn en roer de tomatenpuree erdoor
-breng op smaak en laat op een zacht vuur langzaam inkoken
-voeg de kruiden en de fond erbij en laat de saus verder inkoken tot ze de gewenste dikte heeft
-voor het serveren bestrooien met de fijngehakte peterselie
|
|
|