|
|
Sinaasappelcake Met Eiwitschuim
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 g kristalsuiker
175 g boter
3 kleine eieren
175 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 tl gemalen kardemom
1 tl gemalen kaneel
mespunt kruidnagelpoeder
geraspte schil van 1 sinaasappel
sap van 1/2 sinaasappel
1 eiwit
50 g poedersuiker, gezeefd
12 el caramelspread (Bebogeen)
Voorbereiding:
Bron : Tip Culinair september 2001 / Esther Westerveld
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 ?C. Klop de boter met de suiker met de mixer ?
10 min., tot het smeuig en wit is. Klop de eieren er stuk voor stuk door,
zodat elk ei wordt opgenomen. Meng de bloem met de specerijen en spatel het
door het botermengsel. Spatel de helft van het sinaasappelraspsel en het
sinaasappelsap erdoor. Zet in een muffinvorm met 12 holtes in elk
muffinvormpje een papieren caisse en vul ze tot 2/3 met het cakedeeg. Bak de
cakejes in ? 30 min. goudbruin en gaar. Zet de oven op 100 ?C terwijl u de
cakejes nog ? 5 min. in de oven laat rusten. Neem de plaat er dan uit. Maak
ondertussen het eiwitschuim: klop het eiwit tot bijna stijf. Voeg de
poedersuiker toe en klop het tot een taai en glanzend mengsel. Halveer na
het bakken de cakejes. Bedek de bovenste delen met eiwitschuim en laat dit
in de oven (liefst met de deur op een kier) in ? 15 min. drogen. Bestrijk de
onderkantjes lekker dik met caramelspread. Zet de helften op elkaar.
|
|
|