Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 g geschilde pompoen, 2 eetlepels paneermeel, 20 g vetstof, 20 g bloem, 1,25 dl sinaasappelsap, 1 eetlepel citroensap, 1 cm gemberwortel, 1 eierdooier,peper en zout, 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas, 4 eiwitten, kervel
Voorbereiding:
Snijd de pompoen in stukjes en stoom gaar. Pureer de pompoen. Bestrijk 4 soufflepotjes met vetstof, strooi er wat paneermeel in.
Bereidingswijze:
Smelt vetstof, voeg de bloem toe. Leng aan met het sinaasappelsap en citroensap. Laat doorkoken.
Schil de gember en rasp fijn. Neem van het vuur en roer de gember, eierdooier, pompoen, peper, zout en 2 eetlepels parmezaanse kaas door. Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig onder het pompoenmengsel. Vul de soufflepotjes voor driekwart. Strooi de rest van de kaas erover.
Bak gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven van 200?C.
|
|