|
|
Advocaatbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 blaadjes gelatine -
2 dl melk -
1/2 vanillestokje -
2 eieren -
75 gram suiker -
1 dl advocaat -
1 1/2 dl slagroom -
1 theelepel basterdsuiker -
3 eetlepels geraspte chocolade of chocoladevlokken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de gelatine in ruim koud water in de week
Breng de melk met het in de lengte doorgesneden vanillestokje langzaam aan de kook en haal de pan van het vuur.
Leg een deksel op de pan en laat 10 minuten staan. Verwijder het vanillestokje
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker dik en schuimend
Giet, al kloppende en in een klein straaltje, de warme melk erbij en doe dit terug in de panLaat al roerende en op een klein vuur de vla heet worden en binden
Knijp de gelatine uit en los deze op in de hete vla. Laat de vla afkoelen en schep de advocaat erdoor
Klop de eiwtten en de slagroom stijf
Schep 1/3 deel van de slagroom in een kommetje en roer daar de basterduiker door. Leg de eiwitten op de slagroom en spatel de vla erdoor
Schep de bavarois in vormpjes of coupes en laat deze in de koelkast helemaal opstijven
Garneer de bavarois met de achtergehouden slagroom en de chocolade
|
|
|