|
|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 venkelknol
- 2 kruimige aardappels
- 100 gram wortels
- 0,5 dl Bertolli olijfolie classico
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 0,5 envelopje saffraan
- stukje sinaasappelschil
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 4 tomaten
- 1,75 l visfond
- 1 kilo verse gemende vissoorten (rode poon, wijting, zalm, zeebaars)
- zout en peper
- pastis
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uien, knoflook, venkel, aardappels en wortel fijn.
Verhit de olijfolie en fruit de groenten aan.
Voeg dan de tomatenpuree, saffraan, sinaasappelschil, laurier, tijm en de tomaten toe.
Voeg de visfond toe en breng het aan de kook.
Voeg vervolgens de vis toe en kook het ca. 15 minuten.
Breng op smaak met zout, peper en een scheutje pastis.
Schep de soep in kommen en serveer er apart rouille bij.
In Frankrijk serveert men bouillabaisse met een glaasje pastis.
|
|
|