|
|
Zelfgerolde Kalkoenrollade Met Frambozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een flink stuk kalkoenfilet, ca. 750 gr., 200-300 gr. katenspek in dunne plakken. Blikje frambozen op sap. Hele zwarte peperkorrels. Kruiden naar wens.
Voorbereiding:
Snijd de kalkoen in dunne plakken en kruid ze met zout, peper en een kruid naar smaak. Ik vind zelf peterselie, salie, basilicum of rozemarijn erg lekker. Elk kruid geeft weer een eigen karakter aan de rollade.
Bereidingswijze:
Kies een langwerpig stuk kalkoenfilet en wikkel het in katenspek. Rol eromheen nog een laag kalkoen en daaromheen weer katenspek. Ga zo door tot de kalkoen op is en eindig met een laag katenspek. Maak je geen zorgen als het allemaal niet zo netjes past; in het eindproduct is daar niets van te merken. Als het goed is heb je nu een rollade-vormig geheel van losse stukken kalkoen en spek. Omwikkel dit strak met keukentouw. Bak de rollade aan alle kanten bruin en braad hem dan op een laag vuur gaar, tot een metalen prikker die je in het midden steekt goed warm is. Dit hangt natuurlijk af van de dikte van je rollade, maar het duurt over het algemeen 30 minuten tot een uur. Verwarm in de tussentijd de frambozen op sap in een pannetje. Voeg hele gekneusde zwarte peperkorrels toe. Kook het geheel in tot alle frambozen kapot zijn en de saus lekker dik is.
|
|
|