|
|
Chicken Liver Crostini
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 lepels olijfolie
1 gehakt ui
300 g kiplevers
2 takjes rozemarijn
2 lepels droge witte wijn
1 flinke ansjovisfilet (gehakt)
1/2 lepel kappertjes (gehakt)
4 lepels kipbouillon
100 g koude boter in dobbeltjes
12 tot 18 sneetjes wit Italiaans brood
zeezout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de levertjes.
Fruit de ui in de olie ca.5 minuten, zacht maar niet gekleurd. Doe de lever erbij en een takje rozemarijn, kook zachtjes, roer af en toe. Na ca.8 minuten zijn de levertjes gaar.
Doe de wijn erbij en laat de alcohol in 2-3 minuten verdampen.
Haal de naaldjes rozemarijn van de takjes (op 1 na) en doe alles enkele seconden(!) in een foodprocessor. Doe de puree terug in de pan en doe de ansjovis, kappertjes en kippenbouillon er bij en kook zachtjes 2-3 minuten. Breng op smaak met veel zwarte peper en een minimum aan zout (waarschijnlijk niet eens nodig vanwege de vis en kappertjes).
Roer de boter erdoor en houd alles warm.
Rooster het brood. en besmeer met de pate.
Garneer met de resterende tak rozemarijn.
|
|
|